Este verano, hicimos un viaje a Tailandia, espectacular, este pais, lleno de olores, sabores, cultura, religion y tambien muchisima naturaleza y fauna! Tuve la oportunidad de participar en unas clases de cocina, en las que aprendi un par de trucos para preparar las delicias locales del lugar. Y pudimos probar las delicias de los locales en los pueblitos de las playas. Esto por demas es lo mejor.
Chang Mai fue uno de los destinos que mas nos gusto, una ciudad pequeña, rodeada de templos Budhistas, mercaditos de noche, pero sobretodo la maravillosa naturaleza y los Elefantitos que tanto amè.
Esta fue una de las experiencias mas chulas que he vidido en mi vida, fue la de adoptar un elefante por un dia, alimentarlo, bañarlos y jugar con ellos. Si vaz a Tailandia, es una experiencia que no te puedes perder. Los paquidermos tienen una excelente memoria y mucho sentido de la sociabilidad. Son pequeños grandes seres que entienden perfectamente, aprenden muy facil y reconocer a la perfeccion.
Parte de lo que aprendi de ellos, es que tienen emociones parecidas a las de los seres humanos. Y son seres sensibles y muy aprehensivos.
Las clases de cocina fueron en una casita local, con gente muy amable, simpatica y una muy buena profesora. El curso comenzo desde la recojida en el hotel, recorrido y compras por un mercadito local, donde nos explicaron los ingredientes que utilizariamos y despues el traslado a la casa "escuela"
Cabe decir que lo picante de la comida, incluso yo que soy Mexicana, me sorprendio. Aqui todo es super balanceado, una parte dulce (azucar) una salada (salsas de soya, de pescado) una acida (limones) y picante, podria agregarle crujiente. Por que cada platillo tiene nueces que le dan un sabor muy particular a los platillos.
No usan sal, por lo que si estas en un restaurante tienes que pedirlo, ya que todo el sabor se lo dan las salsas que utilizan, por lo que la sal no es comun en su cocina.
Algo curioso que tambien notamos, es que a todo le ponen azucar, incluso notamos que a las papas fritas o a la francesa les ponian azucar y tiene sentido, ya que como balancean siempre su comida, tienden a mezclar sabores semidulces para que se complementen.
En esta cocina tambien se utilizan muchisimas hierbas aromaticas y plantas, por lo que me encanto porque hay muchisima variedad de verduras y elecciones vegetarianas y veganas que facilmente se pueden adaptar y son deliciosas. Su comida al ser balanceada es muy saludable, consumen muchisimas verduras y casi todo es hervido.
Primero realizamos las entradas que fueron Sopa de Coco, con variantes de picante a extremadamente picante. Despues hicimos el segundo plato que eran Noodles y Pad Thai, que es por demas el simbolo de la comida Tailandesa, es super facil, rapido y muy rico. Como plato principal hicimos el curry desde la pasta hasta el plato combinado que fue curry rojo y curry verde, uno combinado con tofu y setas y otro con pollo.
Para finalizar hicimos el postre mas conocido en esta region que era el Mango con crema de coco y arroz.
Todos y cada uno de estos sabores te llenan la boca de sabores que varian segun vaz comiendo, primero sientes los aromas de las hierbas, despues pasas por el picante y por ultimo el sabor de las salsas. La experiencia sin duda, inigualable.
Sopa de Coco, tofu y hongos
Este verano, hicimos un viaje a Tailandia, espectacular, este pais, lleno de olores, sabores, cultura, religion y tambien muchisima naturaleza y fauna! Tuve la oportunidad de participar en unas clases de cocina, en las que aprendi un par de trucos para preparar las delicias locales del lugar.
Chang Mai fue uno de los destinos que mas nos gusto, una ciudad pequeña, rodeada de templos Budhistas, mercaditos de noche, pero sobretodo la maravillosa naturaleza y los Elefantitos que tanto amè.
Esta es por demas, la reyna de las sopas, como sabores tiene una mezcla muy fuerte de hierbas y chiles. Los tailandeses son famosos por comer su comida "balanceada" esto no significa light o sin calorias (aunque comen super sano y con muchisimas verduras) mas bien significa que su balance es a travez de 4 elementos fundamentales salado,dulce,agrio y puede ser picoso o muuuuuuy picoso😉♨🔥🔥🔥🔥
Sopa cremosa y picante con leche de coco
Racion 1 bol para una persona.
*50 gr de tofu (pollo sino eres vegetariano)
* 1cda de hierba limon o citronela ( si lo e cuentras lavalo bien, abrelo como si fuera una mazorca de un elote las hojas las puedes hacer te y lo que importa es lo de adentro, corta a lo largo super delgadito) sino un poco mas de jenjibre bastara
* 1-2hojitas de lima o limon
* 7-8 chilitos machacados (sugiero que si quieres algo tailandes, agregues chiles fuertes, como los que tenemod nosotros, tipo el chile de arbol o chile jalapeño)
* 1 limon
*Azucar de caña, dependiendo de lo azucarado (2 a 3 cdas)
* 1 cda de cubito vegetal
* 30 gr de champiñones
* 1 cda de jenjibre cortado en juliana
* 1 cda de cilantro cortado finito
* 50 gr de cebolla, 1/2tomate cortado, 2 palitos del cebollin (sin el cebollin)
* 1 cd salsa de soya (o de salsa de pescado)
*1/2 taza de agua
* 1/2 taza de leche de coco
* 1 cdita de chile machacado o en polvo( aunqe recomiendo si ya agregaste antes, mejor no).
✔En una sarten onda agrega el agua, leche de coco, cubito, las hojitas de lima, lemon grass jenjibre y chiles todos en orden y bien picaditos.
✔Deja que suelte el hervor y cuando sientas la infusion de los olores fuerte, baja la temperatura a fuego medio y agrega tomate, cebolla, champiñones y tofu o pollo.
✔Mueve bien por un minuto. Agrega otros chiles, estos pueden ser rojos asados tipo guajillo,
Continua hasta que suelte su hervor. Sirve con arroz blanco basmati-hervido.