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Gnocchi di Patate

 

 

Una tarde de verano con la familia Peretti significa, estar al aire libre, platicar estar a gusto, y sobretodo comer muy bien, y esta tarde la dedicamos a preparar y degustar estos maravillosos gnocchis de patate, que son una especie de bolitas de papas(patatas) que se comen hervidas y con una salsa encima, exquisitos.

 

Nosotros comimos otros gnocchi (que en español se lee ñoquis) fuera y definitivamente no era lo mismo, please please, si puedes hacerlos en casa son mucho mejor, lleva un poco de tiempo, pero el sabor es escepcional.

 

 

Los ñoquis (del italiano gnocchi, plural de gnocco; ‘bollo’ y también ‘grumo’ o ‘pelotilla’) son un tipo de pasta italiana y se elaboran con patata y en Latinoamérica, según la región, incluso con harinas de batata o plátano o mandioca yuca y sémola de trigo, harinas (pueden ser de maíz, castaña, pulpa de calabaza, de espinaca, etcétera 1 ) y queso de ricota (con o sin espinacas). Una variedad muy conocida en las regiones de Friuli y Trentino-Alto Adige y denominada gnocchi di pane que se hace con pan rallado.

 

 

 

Me llamo muchisimo la atencion que aunque los ñoquis son típicos de la cocina italiana, existen platos con similar preparación en la cocina austriaca (Salzburger Nockerln),alemana, húngara, eslovena, rusa, argentina, chilena, paraguaya, uruguaya, venezolana y  polaca.

 

 

Asi que haya vamos a prepararlos. Disfrutenlos.

 

 

Ingredientes para 5 personas:

 

2 kg de patatas (papas)

1\2 kg de harina de trigo o mas según la masa

1 cdita de semolina

2 huevos

 

 

 

1.-Lava y pela bien las patatas, hiervelas hasta que pasando un cuchillo se sientan tiernas, cuidado de hervirlas de mas.

 

 

2.-Coloca en una tabla de madera la harina y crea como un volcán.

 

3.-Cuando las patatas estén listas pasa por el pasaspures o con un tenedor muelelas bien, agregalas directamente a la harina y mezcla bien, agrega los huevos y amasa por 10 min hasta crear una consistencia un poco elàstica pero que no se pegue. Agrega un poco de semolina, solo para ayudar a amasar la masa.

 

4.-Cuando tengas la masa, toma pequeñas bolas y moldea unos bastoncitos, de largo como 20 cm mas o menos y ancho 1 cm no muy delgaditos ni muy gordos. 

 

5.-Corta a lo ancho creando cuadritos, dejalos de lado.

 

 

6.-Cuando tengas suficientes cuadritos, pasa cada uno sobre el tenedor (ver foto) de forma ràpida y con un dedo creando un hoyito, no deben ser precisos e incluso si no los puedes crear se pueden dejar asi como estàn y cocerlos directamente.

 

 

7.-En una olla alta coloca suficiente agua para que cubra los gnoccis y agregalosncuando està haya hervido. Cuando los gnoccis floten significa que estàn listos.

 

Sirve con pesto, ragú ó cualquier salsa que te guste.