Ingredientes:
Para la Masa de galletas:
1 taza de harina (espelta, centeno, avena)
1/2 cdita de sal
1/2 cdita de Bicarbonato de Sodio
1 cdita de extracto de Vanilla
1/2 taza de mantequilla (de coco o aceite de coco
1/3 taza de azucar de coco
1/3 de taza de azucar moreno
1 taza de chispas o trocitos de chocolate semiamargo
Para el brownie:
1/2 taza de mantequilla de coco (aceite de coco)
10 onzas o 1 taza de chocolate semi-amargo derretido
1-1/3 tazas de azucar de coco o azucar moreno
1/4 cditas de sal
2 huevos (La receta original lleva huevos, yo los omitiria y pondria yoghurt griego y si eres vegetariano o vegano, usa 1 cda de linaza mas dos de agua y mezcla hasta crear una masita, esto hara que se pegue sin agregar sabor)
1 taza de harina (espelta, centeno, avena)
2-1/2 cditas de Cacao en polvo
1/2 cdita de Cafe Expresso
Proceso:
1) Precalienta el horno a 175 C o 350 F. Spray con aceite de coco una bandeja de 9x9 y ponle papel para hornear ten en cuenta que el papel para hornear sobresalga de la bandeja para que sea mas facil sacarlo.
2) Para prepar la masa de galletas. Mezcla la harina, bicarbonato de sodio y sal.
3) En un bol mezcla la azucar y la mantequilla, vainilla, combina bien. Agrega la mezcla de harina, poco a poco hasta crear una pasta tipo galleta, incorpora las chispas de chocolate. Unicamente para que se incorporen.
4) Presiona la masa de galleta sobre la bandeja, con tus manos. Hasta que quede firme.
5) En el mismo bol, donde hiciste la masa de galletas, coloca la mantequilla y azucar mezcla bien y agrega los huevos o linaza, combina bien por 1 minuto o 2. Agrega el chocolate derretido, cuidado que este tibio para no cocer los huevos, mezcla bien hasta que se humedezca la mezcla, agrega las harinas que ya abras combinado antes en un bol, hasta que esten incorporadas.
6) Agrega esta mezcla del brownie sobre la de masa de galleta que antes habiamos ya preparado y hornea entre 30 y 40 min. dependiendo de tu horno. Haz la prueba del palillo o tenedor, si sale limpio es que ya esta hecho.
7) Deja que se enfrien por completo, antes de cortarlos en cuadritos.
Torta alla frutta
Ingredientes para 5 personas:
3 peras
2 manzanas
1 taza de azúcar y 2 cdas mas (o endulzante de preferencia)
3\4 de leche (puede ser de soja, almendras o avellanas que dan mas sabor)
1 taza de harina (puede ser de maizena para celiacos, u otra sin gluten)
16 gr de royal
1 cda de vainillina (azúcar avainillado)
2 huevos (huevos veganos: (1 cdita de linaza mas 2 de agua, deja reposar y usa)
Ralladura de 1 limon amarillo
Pre-calienta el horno a 185°.
Lava bien y pela las frutas, cortalas en cuadritos. Coloca las 2 cdas de azúcar y deja reposar, mientras preparas lo demas.
Ralla el limón y agrega la azúcar, y los huevos, mezcla bien hasta crear una consistencia cremosa.
Agrega la harina en dos tiempos, mezclando bien, hasta que se incorpore todo. Agrega la vainillina.
A la leche agrégale el royal y mezcla bien con una cuchara, agrega esto a la mezcla de harina.
Viertele la fruta que estaba macerandose y con movimientos envolventes mezcla poco.
Colocala en un recipiente de silicon o que no se pegue y al horno por 40-45 min, segun tu horno, haz la prueba con el palillo. Sirve caliente.
Mermelada de ciruelas moradas.
Ingredientes para 1 kilo
2kg de ciruelas.
endulzante al gusto (miel, sirope de arce, agave,etc)
Lava bien y quita las semillas de cada ciruela.
Colocalas en una olla alta a fuego medio-alto por 2 horas o hasta que se asbsorba todo el liquido que sacan las ciruelas. Muevélo de vez en cuando, baja la temperatura y deja hervir por otras dos horas o hasta que haya absorbido toda el agua y se cree una forma espesa. Deja que repose durante una noche.
Al siguiente dia agrega 1\2 kg de azucar (si quieres hacerlo mas saludable puedes usar azucar moreno o stevia, porque otro endulzante le darà un sabor diferente) y vuelve a hervir una hora a fuego medio, o hasta que el azúcar se haya disuelto bien.
Para hacer los envases al vacío se necesita, limpiarlos bien y meterlos al horno sin tapa a 150° por 20 min o hasta que estén muy calientes que cuando agregues la mermelada dentro deberá hervir.
Mientras tanto la mermelada debe estar hirviendo, coloca uno de los envases calientes y con un embudo cuidadosamente vierte la mermelada, si hierve dentro el envase significa que esta bien. Cierre inmediatamente y espera a que suba el calor y haga un "tac" esto significa que estàn cerrados hermeticamente.
Duraràn de 1 a 2 años cerrados y abiertos 1-2 meses en la nevera.
Creme caramel:
Esta receta tradicional a pasado de generaciòn en generaciòn con las tìas. El sabor es ùnico y es tan simple de preparar que no te la creeràs, aunque hay un par de cosas que hay que tomar en cuenta.
El molde debe ser de aluminio de preferencia alto, para que se hornee bien, siempre puedes utilizar uno de teflòn.
Al baño marìa debes cuidar que no suba la temperatura a mas de 160° y el agua que està debajo del creme no debe hervir. El creme debe tener una consistencia lisa y sin hoyitos a la hora de sacarlo del horno.
1\2 lt de leche
6 huevos (4 yemas y dos enteros)
38 gr de vainillina (2 bolsitas) azúcar avainillado ó una vaina de vainilla fresca
100 gr de azúcar blanco
Para el caramelo:
100 gr azúcar mas 1 cda.
4 cdas de agua
Pre-calienta el horno a 140°
Mete en la leche la vainillina y calienta a fuego fuerte por 5 min. Sin que hierva.
Calienta a fuego medio-bajo el azúcar junto con agua sin moverlo, por 10 min. Hasta que tome un color dorado, con cuidado deja que se enfríe y metelo en un refractario propio para el flan. Embarra bien el caramelo en todo el refractario. Deja enfríar, por 7-8 min.
Divide las yemas y claras y agrega 1pizca de sal, mezclalos bien, agrega la leche y la azúcar usando el globo, mezcla bien.
Calienta un poco de agua para hacer el baño maría.
Cuela bien la mezcla de leche y viertelo sobre el molde acaramelado.
Coloca un traste con agua y mete al baño maria a 120° por 40 min. El agua no debe hervir, cuidar que siempre este menos de 160°. Si vez que se coce muy ràpido, bajàle a la temperatura.
Si se comienza a dorar mucho colocale papel aluminio.
Una vez que haya pasado la prueba del palillo, dejalo enfriar a temperatura ambiente por una hora y despuès metelo a la nevera, de preferencia toda la noche, asì todos los sabores se mezclan bien.
Dolce de Ricotta
Ingredientes para 4 personas:
Unas rebanadas de pan de españa o pan dulce (tostitos de pan integral)
4 cditas de azúcar (azúcar moreno, stevia, miel u otro endulzante)
200 gr de ricotta (baja en grasa o yoghurt griego completo)
1 taza de mermelada de manzana (pure de manzana y canela)
2 tacitas de ron (opcional)
2 cditas de leche o nata
Hierve agua con el azúcar por 5 min. Deja que se enfríe y agrega el ron.
En una copa de cristal o de tu preferencia, coloca unos pedazos de pan cortaditos en daditos, bañalos con la mezcla de ron,cubre con otra capa de ricotta mezclada con un poco de leche o nata, después con la mermelada y así continúa haciendo capas. Recubre con el pan dulce.
Metelo a la nevera hasta el momento de servirlo.
Torta Etiénne (de pera)
Ingredientes para 4 personas:
1 paquete o 30 Biscotini brasile (galletas de chocolate amargo, duros, sin azúcar)
4 peras medianas maduras
1/2 taza de azúcar
1 chorrito de agua
1 cda de polvo de cacao sin azúcar
Crema pasticchera (crema pastelera)
1 rajita de vainilla
Lava, pela y corta las peras en trozos pequeños con el azúcar, agua en un cazo y dejalas caramelizar por 5-10 min.
Dispon un refractario de cristal coloca un poco de aceite para que no se pegue, toma una galleta y untale la pasta que ha salido con las peras, colocale una galleta encima, creando sandwiches de galleta, ve colocando cada galleta en el refractario creando una primera capa, luego cubre con un poco de la crema pastelera. Hasta llegar al final, cubre con el cacaco en polvo y mete a la nevera por un par de horas. Sirve frio.
Shots de Galletas de chispas de chocolate
Ingredientes para 12 shots:
1/4 taza de mantequilla (s/sal)
1/2 taza de azucar
1/2 taza de harina
1/2 cdita de sal
1 chorrito de vainilla
Chispas de chocolate amargo o pepitas.
Crema la azucar con la mantequilla, agrega la sal, vainilla y harina poco a poco, envuelve las chispas . Engrasa el molde, coloca generosamente la masa sobre cada molde, creando los shots, presiona muy bien para que tome la forma y deja enfriar 30 min en la nevera.
Calienta tu horno a 185º C. Mete los shots a hornear por 12 min. quita el papel alumnio y vuelve a meter, 5 min mas o hasta que veaz que se doren.
Derrite el chocolate y agregaselo, deja enfriar hasta servir.
Sirve con leche o bayles.
Banana Bread-Pan de Banana y chocolate
1 taza de harina de espelta, integral o alguna de tu preferencia
1/2 taza de harina de coco
1/4 taza de aceite de coco
1 cda de royal
1 cdita de bicarbonato de sodio
2 bananas maduras grandes
1/4 taza de leche de almendras
1/4 de barra de chocolate negro cortado en trocitos
Banana y azucar glass para decorar
Precalienta el horno a 170 grados centigrados.
Combina el aceite, bananas, leche en un bowl. En otro recipiente combina la harina, roya, bicarbonato. Combina los ingredientes liquidos con los secos y agrega los trozos de chocolate.
Hornea por 35 min o hasta que un palillo salga limpio, si se comienza a dorar la parte de arriba colocale papel alumino para que no se queme.
Deja enfriar completamente y decora con mas bananas y azucar glass.
Biscotti de amaretto Italiano
1 y 1/2 taza de harina (puede ser de espelta, integral)
1/4 de taza de mantequilla
1/2 cdita de extracto de vainilla
2 huevos
3/4 taza de azúcar moreno
1 cdita de royal
1/4 de taza de almendras cortada en trocitos
5 cditas de licor de amaretto o extracto de almendras
Precalienta el horno a 170 grados centigrados.
Coloca las almendras en el horno por 10 min hasta que suelten el olor.
Crema la mantequilla, azucar, huevos y la vainilla, hasta crear una consistencia cremosa.
En otro bol mezcla la harina y royal. Combina esta mezcla con la otra, hasta crear un masa consistente. Agrega las almendras ya horneadas.
Amasa hasta que quede todo compacto, cuidado de no amasar mucho porque quedaran duras, cuando tengas la masa cortala en dos y crea dos pedazos tipo pan y hornealos por 25-30 min hasta que tengan un tono doradito pero que esten suaves en medio.
Deja reposar por 10 min y cortalas a lo largo y en forma diagonal, metelas nuevamente al horno por 7 min y dales la vuelta y hornea por otros 7 min. La idea es que queden duras porque se toman con cafe o te. Disfruta.
* Yo cree otras de chocolate agregandole a la mitad de la mezcla cocoa en polvo. Puedes gregarle pepitas de chocolate negro o con leche, segun tu preferencia.
Empanadas Argentinas
1 taza de harina de trigo
1 cda de aceite de oliva
100 gr de mantequilla fria
1 cdita de sal
Un poco de agua
1 taza de espinacas cocidas
Relleno el que quieras (verduritas cocidas, calabacitas, hongos, pimientos)
Pre caliente el horno a 170 grados.
La masa de las empanadas, en realidad llevan grasa de res, o manteca pero para hacerlas mas light las he hecho de aceite de oliva, asi que se crea una masa tipo pizza.
Crea una corona de harina y en medio agregale la sal, aceite y mantequilla mezcla bien y cuando tengas una masa consistente agrega agua segun lo pida la masa. Dejala reposar en la nevera por al menos 30 min.
Divide la mitad de la masa y agrega las espinacas, la masa comenzara a hacerse mas elastica y humeda, agrega un poco mas de harina hasta llegar a la consistencia deceada.
Cuando haya pasado este tiempo coloca un poco de harina en una superficie plana y limpia y con un rodillo amasa la masa y crea circulos de tamaño de un plato mediano o a tu preferencia.
Rellena con las verduras ya precocinadas, cierra en forma de empanadas y sellalas con un poco de agua. Hornea por aprox. 40 min o hasta esten doradas.
Estos Brownies estan hechos para un dia de consentirte, ya que la nutella es super rica en grasa y dulce, pero lo bueno de esta receta es que no tienes que agregarle mas dulce ni nada son solo 3 ingredientes, que ni siquiera deberia ser una receta.
Aqui te la dejo de todas fomas.
Para 10 Brownies.
* 1 taza de harina de almendras
* 1 y 3/4 de taza de Nutella
* 3 huevos
* 1 pizca de sal
Pre- calienta el horno a 170ºC.
Prepara un molde con papel de cocina.
Mezcla los huevos con la sal hasta crear una consistencia pàlida y cremosa durante 4 min approx.
Mete la nutella for 10 segundos revolviendo de vez en cuando para hacerla un poco mas liquida. Deja que se enfrie un poco y despues agregala a la mezcla de huevo junto con la harina de almendras.
Mezcla bien y vierte en el molde ya preparado. Hornea por 30 min o hasta que metiendo un palillo este salga limpio.
Deja enfriar y corta en cuadritos. Decora con mas nutella y frutas de tu preferencia. A mi me gusta agregarle frutos del bosque para contrastar el sabor dulce.
Brownies de Nutella (Sin gluten)
Matcha "OREO" Cookies
En nuestro viaje probamos de todo, y entre ellos habia un monton de cosas con matcha, este polvo que proviene de la maravillosa planta japonesa, tiene muchisimas propiedades, algunas de las siguientes:
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Aporta antioxidantes
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Estimula el metabolismo y quema calorías
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Desintoxica de modo natural y efectivo
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Calma y relaja
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Fortalece la capacidad de concentración mental
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Mejora el ánimo y el estado mental
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Aporta vitamina C, selenio, cromo, magnesio y zinc
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Combate virus y bacterias
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Tiene altos niveles de fibra
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Disminuye el colesterol y el azúcar en sangre
En Asia es un elemento super particular y tiene todo un procedimiento desde la cosecha hasta la preparacion del polvo de matcha. Lo utilizan para te, reposterias y otros usos obviamente medicinales.
Es increible ver la cantidad de cosas que habian de matcha y con las sorpresas que nos encontramos.
Una de ellas fueron las oreo matcha, que a mi parecer estaban buenas, pero les faltaba ese kick que necesitaba para sentir el sabor del matcha, asi que me puse manos a la obra y recree una receta inspirada por otra receta que encontre por internet e hice la mia, agregandole todo el matcha que quize, para sentir el sabor.
Aqui el rey es el matcha, pero las galletas de chocolate, salieron esplendidas, tenian un sabor a chocolate, para morirse. El tip esta en el expresso o cafe instantaneo, hace que las galletas de chocolate realmente demuestren el sabor puro del chocolate.
6 Pares de Galletas.-
🍪 1 taza de harina (de espelta, centeno, o normal)
🍪 1/4 taza de cocoa en polvo
🍪 pizca de sal
🍪 1 cdita de cafe instantaneo
🍪 1/4 taza de endulzante de tu preferencia (azucar moreno funciona perfecto)
🍪 1/4 taza de mantequilla (puede ser mantequilla de coco o aceite de coco)
🍪 1 cdita de extracto de vainilla
🍪🍫 Precalienta el horno a 175°. Crema la mantequilla con el azucar, agrega la vainilla, y agrega los ingredientes secos hasta formar una pasta, si queda muy suave metela ala nevera por 20 min.
Cuando ya este firme extiende en una mesa y corta las galletas del tamaño que prefieras. Hornealas por 15-20 min hasta que queden firmes y sin brillar.
Para el matcha 💚🌿
🌿💚* 60 gr de matcha en polvo
🌿💚 2 cdas de mantequilla de coco o aceite de coco
🌿💚 2 cdas de azucar moreno o endulzante de tu preferencia
🌿💚 1 chorrito de leche de almendras (o mas si es necesario)
Mezcla estos ingredientes hasta que crees una cremita suave. Métela en una bolsa pastelera.
Cuando las galletas esten frias. Agrega esta cremita. Deja reposar en la nevera un rato para que se concentren los sabores.
*si no consigues matcha, puedes crear oreos normales con esta crema sin el matcha. O agregarle cualquier otro ingrediente, fresas trituradas, moras, etc. Usa tu imaginación 😄😊